「ネット販売する魚はマグロ中心ですか。」「基本的にそうだね。特に、最高級天然マグロの《背トロ》はお勧めだね。みんな知らないけど。マグロの背中の上部の部分なんだけれども、一匹のマグロで３％の背トロしか取れないんだ。極上の中トロという感じかな。しつこくなくって、おいしくて、いくらでも食べられちゃう。」「マグロ以外は。」「おいしい魚があると聞けば、全国各地どこにでも行って、自ら味わってみる。そして、いいものだけ、ほんとうにこだわって、ネットでは売りたいと思っている。究極の品しか狙っていない。自分が全部買って食べておいしいと感じたものだけをお客さんにも食べてもらおうと思っている」