飽食病と呼ばれる病気があります。代表的なのは、心臓病／がん／糖尿病／骨粗耘症／肥満、の五つです。飽食病は豊かさから来る病気で、先進国に蔓延しているいっぽう、中国にはほとんど存在しません。中国人とアメリカ人の食生活の最大の違いは次のとおりです。「・中国人は動物性食品からたんぱく質の七パーセントを摂取している・アメリカ人は動物性食品からたんぱく質の七〇パーセントを摂取している」つまり、アメリカ人は中国人にくらべて、動物性食品に依存する割合が一〇倍も高いのです。多くのアメリカ人は肥満していて、さまざまな病気を患い、骨が折れやすいのが現状です。それに対し、中国ではこういう状況になっていません。
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